O transporte de alimentos refrigerados tem regras rígidas. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) determina uma série de normas para assegurar a segurança alimentar dos consumidores.
No caso de carnes, que representam uma grande preocupação quando o assunto é transporte correto, o controle da temperatura é fundamental para garantir a sua qualidade. É necessário que as empresas que realizam esse serviço sigam as orientações:
Além de evitar a proliferação de microrganismos, o controle da temperatura evita que os produtos sejam perdidos.